24.5.18

Risotto z cukinią i pietruszkowym pesto (Risotto con zucchine e pesto di prezzemolo)

Jeżeli nie macie pomysłu na dzisiejszy obiad, proponuję Wam danie, które można przygotować w niecałe 30 minut. 
Kremowe risotto z cukinią, uprażonymi orzeszkami piniowymi i aromatycznym pesto z natki pietruszki jest moim pomysłem na wiosenny obiad, zwłaszcza dla miłośników warzyw i zielonego ;) polecam Wam serdecznie :)


****

Oggi vorrei condividere con Voi una ricetta, che potrà aiutarVi quando non avete idee su cosa preparare a pranzo oppure avete poco tempo a disposizione.  
Il risotto con zucchine e pesto di prezzemolo è un primo piatto primaverile ideale per gli amanti delle verdure e adatto a tutta la famiglia. Buon appetito ;):)




SKŁADNIKI (4 porcje)

250 g ryż 
3 cukinie
2 szalotki
2 ząbki czosnku
750 ml bulionu warzywnego
40 g masła 
30 g orzeszków piniowych
10 gałązek natki pietruszki
sól, pieprz  
oliwa z oliwek
starty parmezan


****

INGREDIENTI (4 porzioni)

250 g di riso

3 zucchine
2 scalogni
2 spicchi d'aglio
750 ml di brodo vegetale
40 g di burro
30 g di pinoli
10 rametti di prezzemolo
sale, pepe
olio d'oliva
q.b. parmigiano grattugiato





PRZYGOTOWANIE
  1. Przygotowanie risotto rozpoczynamy od pokrojenia cukinii na cienkie plasterki a szalotki w drobną kostkę.
  2. Orzeszki piniowe prażymy na suchej patelni na średnim ogniu 2-3 minuty.
  3. Szalotki podsmażamy na 1 łyżce roztopionego masła z dodatkiem 2 łyżek oliwy.
  4. Na patelnię wrzucamy ryż i na średnim ogniu tostujemy ok. 1-2 minut.
  5. Dodajemy plasterki cukinii. Stopniowo dolewamy gorący bulion warzywny. Risotto mieszamy delikatnie od czasu do czasu, unikając zmiażdżenia ziarenek i napowietrzenia ryżu. Risotto powinno być kremowe a ryż nie rozgotowany. Risotto gotujemy ok. 18-20 minut, w zależności od rodzaju ryżu. 
  6. W międzyczasie przygotowujemy pesto. Do blendera wrzucamy listki natki pietruszki, obrane 2 ząbki czosnku; doprawiamy solą i pieprzem. Wszystko blendujemy na jednolitą masę. Stopniowo dodajemy oliwę extravergine, ok. 50-70 ml; w zależności jaką konsystencję chcemy uzyskać. 
  7. Do ugotowanego risotto dodajemy pietruszkowe pesto, orzeszki piniowe oraz resztę masła. Całość mieszamy, przykrywamy i odstawiamy na 1-2 minuty.
  8. Risotto dekorujemy świeżym pieprzem i startym parmezanem.

****

PREPARAZIONE
  1. Per preparare il risotto iniziate lavate le zucchine e tagliatele a rondelle.
  2. Tostate i pinoli sulla padella antiaderente per circa 2-3 minuti.
  3. In una padella scaldate 1 cucchiaio di burro con 2 cucchiai di olio di oliva, poi versate gli scalogni tagliati a dadini, facendo soffriggere a fuoco moderato.
  4. Aggiungete il riso e fatelo tostare per circa 1-2 minuti, mescolando di tanto in tanto.
  5. A questo punto aggiungete le zucchine e progressivamente il brodo caldo. Cuocete il risotto per circa 18-20 minuti, mescolando spesso e aggiungendo un mestolo di brodo alla volta, aspettando che sia assorbito il precedente prima di aggiungerne altro. 
  6. Nel frattempo preparate il pesto di prezzemolo. Mettete nel tritatutto le foglie di prezzemolo e 2 spicchi d'aglio sbucciati. Successivamente aggiungete un filo di olio extravergine d'oliva, circa 50-70 ml. Frullate fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiustate di sale e di pepe. 
  7. Versate il pesto di prezzemolo e i pinoli nella padella con il risotto. Aggiungete il burro rimasto. Mescolate bene il tutto. Coprite il risotto e lasciatelo per 1-2 minuti.
  8. Servite il risotto con una spolverata di pepe macinato fresco e parmigiano grattugiato.



Smacznego! Buon appetito!

Brak komentarzy:

Prześlij komentarz

Copyright © 2014 La grande e la piccola cuoca , Blogger