19.6.16

Tarta z kremem z ricotty, mascarpone i wiśniami z syropu (Crostata alla crema con ricotta, mascarpone e amarene sciroppate)

Krucha tarta w połączeniu z delikatnym kremem z ricotty i mascarpone, słodzona syropem z wiśni, z kawałkami wiśni dla złamania słodyczy tarty, to moja propozycja na niedzielny deser do kawy. Smacznego :)


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Pasta frolla con crema delicata di ricotta e mascarpone, dolcificata con sciroppo di amarene e pezzi di amarena. Ecco il mio suggerimento per il dessert di Domenica. Buon appetito :)





SKŁADNIKI 


Ciasto

250 g mąki pszennej
50 g cukru
100 g masła   
2 jaja
szczypta soli     

Krem

300 g mascarpone
300 g ricotty
200 g wiśni z syropu
200 ml syropu z wiśni 


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INGREDIENTI


Pasta frolla

250 g di farina 00
50 g di zucchero
100 g di burro
2 uova
sale

Crema

300 g di mascarpone
300 g di ricotta
200 g di amarene sciroppate
200 ml di sciroppo di amarene




PRZYGOTOWANIE

Ciasto

  1. W mikserze miksujemy mąkę, cukier i zimne masło pokrojone w kostkę. Dodajemy 2 jajka i szczyptę soli. Wyrobione ciasto kruche owijamy folią spożywczą, schładzamy w lodówce przez 1 godzinę. 
  2. Formę do tarty o średnicy 28 cm wykładamy papierem do pieczenia lub smarujemy masłem, oprószamy mąką, nadmiar mąki strzepujemy. 
  3. Ciasto wałkujemy na grubość 1/2 cm. Dokładnie wylepiamy formę razem z bokami, a nadmiar ciasta odcinamy nożem. Ciasto nakłuwamy w kilku miejscach widelcem.
  4. Na ciasto nakładamy papier do pieczenia o średnicy większej niż forma do pieczenia, a następnie wsypujemy obciążenie w postaci fasoli lub ryżu. Ciasto pieczemy 15 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, po czym zdejmujemy obciążenie razem z papierem do pieczenia i dalej pieczemy ok. 5 minut. Upieczone ciasto powinno być złociste.
Krem
  1. Miksujemy mascarpone z ricottą do uzyskania jednolitej masy. Stopniowo dolewamy część syropu z wiśni - 150 ml (50 ml odstawiamy do dekoracji). Krem miksujemy na gładką masę.
  2. Krem schładzamy w lodówce 1 godzinę.  
Tarta
  1. Na ciasto wykładamy połowę kremu, a na niego grubo pokrojone wiśnie.
  2. Ciasto pokrywamy drugą połową kremu. 
  3. Tartę dekorujemy pozostałymi wiśniami i syropem z wiśni.
  4. Ciasto schładzamy w lodówce 1-2 godz. przed podaniem.  

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PREPARAZIONE


Pasta frolla


  1. Per preparare la crostata, iniziamo dalla pasta frolla. Inseriamo nel mixer la farina, lo zucchero, il burro freddo tagliato a pezzettini e un pizzico di sale. Frulliamo il tutto fino ad ottenere un composto a briciole. Aggiungiamo le uova e frulliamo ancora ottenendo una pasta omogenea. Formiamo un panetto da avvolgere nella pellicola che riponiamo in frigo per 1 ora.
  2. Imburriamo e infariniamo - oppure per comodità possiamo utilizzare solo la carta da forno - uno stampo da crostata di 28 cm di diametro. Stendiamo la pasta in un disco dello spessore di 1/2 cm e lo adagiamo su fondo e anche sulle pareti dello stampo. Tagliamo l'eccedenza di pasta e bucherelliamo il fondo con una forchetta. 
  3. Poi procediamo con la cottura alla cieca. Tagliamo un cerchio di carta da forno delle stesse dimensioni del fondo della crostata e lo poniamo sopra di esso. Aggiungiamo i fagioli secchi e cuociamo in forno preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti. Poi togliamo i fagioli e la carta da forno e inforniamo nuovamente per 5 minuti. A quel punto facciamo raffreddare completamente la crostata.
Crema
  1. Per preparare la crema, riuniamo nel mixer la ricotta e il mascarpone, montando fino ad ottenere una crema omogenea. Poi piano piano aggiungiamo una parte dello sciroppo di amarene (circa 150 ml, in quanto i rimanenti 50 ml verranno utilizzati in seguito per la decorazione finale). Montiamo tutto per per poter avere una crema densa.
  2. La crema la facciamo riposare in frigo per circa 1 ora.
Crostata
  1. Sulla crostata distribuiamo metà della crema. 
  2. Sopra la crema mettiamo le amarene sgocciolate e tagliate grossolanamente.
  3. Copriamo le amarene con l'ultimo strato di crema.
  4. Per decorare la crostata bagniamo la superficie con lo sciroppo di amarene e disponiamo alcune amarene. 











Smacznego :) Buon appetito :)

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