9.5.16

Risotto ze szparagami (Risotto agli asparagi)

Dziś na obiad proponuję klasyczne danie kuchni włoskiej, risotto. Tym razem w wersji warzywnej, ze szparagami, z dodatkiem marchwi. Smacznego :)


****

Oggi per pranzo Vi propongo un piatto tipico della tradizione italiana, il risotto. Nello specifico Vi propongo una versione vegetariana, trattandosi di un risotto con gli asparagi a cui aggiungeremo le carote. Buon appetito :)




SKŁADNIKI

250 g ryżu do risotto  

400 g szparagów
50 g masła
3 marchewki
2 cebulki
750 ml - 1 litr wywaru warzywnego
parmezan
oliwa z oliwek
sól, pieprz  


****

INGREDIENTI

250 g di riso per risotto  

400 g di asparagi
50 g di burro
3 carote
2 scalogni
750 ml - 1 l di brodo di verdure
parmigiano reggiano
olio d'oliva
sale, pepe





PRZYGOTOWANIE
  1. Ze szparagów usuwamy suche i twarde końcówki. Główki szparagów odkrajamy i blanszujemy ok. 1 minuty. Łodygi szparagów kroimy w kosteczkę (jak na zdjęciu poniżej).
  2. Cebulki i marchew kroimy w kosteczkę. Na roztopionym maśle (30 gram) z 2 łyżkami oliwy z oliwek podsmażamy ok. 2 minut. 
  3. Na masło wrzucamy ryż i na średnim ogniu tostujemy ok. 2 minut.   
  4. Ryż zalewamy 1 chochlą gorącego wywaru warzywnego. Do ryżu wrzucamy pokrojone łodygi szparagów. Wywar wlewamy stopniowo, chochla po chochli. Risotto mieszamy delikatnie od czasu do czasu, unikając zmiażdżenia ziarenek i napowietrzenia ryżu. Risotto powinno być kremowe a ryż nie rozgotowany. Risotto powinniśmy gotować ok. 18-20 minut, w zależności od rodzaju ryżu.
  5. Do risotto dodajemy sól, pieprz, resztę masła i starty parmezan. Risotto przykrywamy i odstawiamy na 1-2 minuty.
  6. Risotto dekorujemy zblanszowanymi główkami szparagów.

****

PREPARAZIONE
  1. Puliamo gli asparagi. Tagliamo le punte degli asparagi e le lessiamo in acqua salata (circa 1 minuto). Tagliamo a cubetti i gambi degli asparagi, le cipolle e le carote.
  2. In una padella scaldiamo il burro (30 grammi) con 2 cucchiai di olio di oliva, poi versiamo le cipolle e le carote a dadini, facendo soffriggere a fuoco moderato per 2 minuti.
  3. Versiamo il riso e facciamolo tostare per 2 minuti, mescolando di tanto in tanto.
  4. Aggiungiamo un mestolo di brodo caldo e i gambi di asparagi tagliati a cubetti. Cuociamo il risotto per circa 18-20 minuti, mescolando spesso e aggiungendo un mestolo di brodo alla volta, aspettando che sia assorbito il precedente prima di aggiungerne altro.
  5. A fine cottura insaporite con il sale, il pepe, il resto del burro e il parmigiano grattugiato. Copriamo il risotto e lasciamolo per 1-2 minuti.
  6. Guarniamo il risotto con le punte di asparagi tenute da parte.



Smacznego :) Buon appetito :)

Brak komentarzy:

Prześlij komentarz

Copyright © 2014 La grande e la piccola cuoca , Blogger